Pfeffrig, leicht süßlich, ingwerähnlich. War im Mittelalter Pfefferersatz, ist sehr magenfreundlich. Für Thai- und Chinaküche, Würzpasten, Marinaden, Suppen, Saucen, Kräuterlikör, Kompott. Kann Spuren von Senf, Sesam und Sellerie enthalten. Kühl trocken und dunkel lagern.
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